うまいものJAPAN／ワイルドグース　トップ

ワイルドグースは、かなり個性の強いパン屋さんです。
ここまでこだわりを貫く作り手は、日本ではかなり珍しく、多分いないのではないかと思います。「本場のパン」「本当のパン」を目指して、完全無添加。あえて日本人の好みに合わせずに砂糖も卵もバターも使いません。
余分なものは一切なし。昔からヨーロッパで受け継がれたやり方通り、
石釜に薪をくべ、その日の気温を計算に入れ、ただ、ひたすら美味しさだけを目指しています。本物とニセモノの見分けがつかなくなった時代だからこそ、こんなパンで本物を味わっていただきたいと思います。

　本場の味、〝ほんとう〟のパンの味です。

●小麦粉と天然酵母と塩と水だけ

余分なものは一切入っていません。
いわば化学物質である膨張剤も、防腐剤もゼロ。砂糖もバターも、卵も使われていません。ですから、ふわふわではありませんが、とびきりの味。
これがまぎれもなく本当のパンの味です。

●石釜で、薪で、焼く

天然石の釜に、薪をくべて焼きます。
さらに通常は釜に油をしきますが、『フスマ』をしくのが特徴。
これが独特の風味を出し、カビを防ぐという効果が出てきます。
防腐剤などなかった時の智恵を活用しています。

＊フスマとは、小麦を粉にする時に出る皮の部分。
　（全粒粉は、この部分も全部使う）

●２日目が美味しい

焼きたてよりも、１日置いた方が更に美味しくなります。
これは内の水分が適度に出て、理想的な美味しさになるという訳。
こんな豊で、深い味わいを出すために、大量生産の市販品では不可能な作り方をあえて貫いています。

●カレンツやいちじくがぎっしり

ぎっしりとつまっているため、実に重いパンに仕上がります。
その重さには必ず、誰もがビックリするほど。
カレンツ・くるみ・いちじくなど、まさに大人の味。
是非、ご賞味ください。

「本物のパンは、砂糖は入っていない。日本のパンは菓子化している」と云うと、日本人のパンだから日本人好みでいいのでは ― という意見が出る。私は反論はしないが、『本場の本物のパンを知ろうとすること』は、とても大切なことだと思う。例えば、本物のフレンチ、中華、イタリアン、そして和食といった料理も、本場のものは本場なりの力がある。真髄が感じられる。私は、その真髄に触れたいと思って、ヨーロッパの人々が作っている昔ながらの方法で作り続けている。砂糖も卵もバターも入れない、頑固なパンだけれど、
是非、味わっていただきたいと思う。

幸せにするパン
ある美食家の文章にこんな一節があります。
「フランス人は、美味しいパンさえあれば、後はチーズと乾いたソシソン（サラミの一種）、それに一杯のワインで、もうそれで大満足なのだ。」　これは、フランス人が主食のパンがいかに大切か、パンの美味しさを最重要視しているかを物語る話。
文章はこんな風に続きます。
「どんな時代が来ようと、どんな季節であろうと、美味しいパンさえあれば、人は幸せになれる。だから、パンは美味しくなければなりません。」
是非、多量の添加物が入っていない、安全で味わい深いパンで幸せになって下さい。

「フーッ」と息をつくほどの香りと、味を持つパンです。「余分なものが入らない、それでいて味わい深いパンが食べたい」そんな私の思いを満たしてくれるパンが見つかりました。もしかしたら、今まで市販の殆どのパンを召し上がっている方には、お口に合わないかもしれません。出来たら、市販のパンの成分表示を見て下さい。卵・砂糖・油脂類・膨張剤・防腐剤など、たくさんの添加物が加えられています。
フワフワで、クチャクチャで添加物いっぱいのパンに慣れている方には、このパンが美味しいと思えるには、時間がかかるでしょう。
でも、きっと違いが分かる日がくると私は信じています。

　★申し訳ございませんが、お届け日のご指定はできません。
　　１週間に一度、水曜日までにいただいたご注文を木曜日に注文し、
　　金曜日、商品発送予定になります。

ワイルドグース

　

　５５０円（送料別）

オールブラン

全粒粉

　６００円（送料別）

食パン

　６５０円（送料別）

くるみイン

全粒粉

　６５０円（送料別）

チーズイン

　７５０円（送料別）

いちじくパン

全粒粉

　５５０円（送料別）

カレンツ＆くるみ

全粒粉

　７００円（送料別）

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