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| うまいものJAPAN /////////////////////////////////////////// 「うまいもの便り」 2007年2月 //////////////////////////////////////////////////////////// 立春が過ぎて、やはり陽の光は春めいてきたように思います。 でも、風のある日は朝、夕は肌寒さも感じます。 何故か、1月が終わると心は春へ向ってときめいてまいります。 梅から、桜、つつじへと、次から次へと花々が後押ししてくれるからでしょうか。 こんな美しい国に暮す人々の汚れた心が、 暖かい季節を迎え、少しづつほぐれてくればいいのに・・・と 思う日々でございます。 うまいものJAPAN うまいもの探究人 鈴木延枝 ■■2月のニューフェイス ■食の姉妹サイト「菜の花プラザ」より 〝元気〟と〝キレイ〟をつくる『健康だっ茶』をご紹介します。 京都・宇治の三番茶を使い、カテキンが肌を清潔にし、 ビタミンＣが肌を白くみずみずしくしてくれます。 ティーバッグで水出しだから、お手軽にお楽しみいただけます。 ●「健康だっ茶」1袋：8ｇ×15P 1365円（送料別） ●「健康だっ茶」3袋セット 3900円（送料込、但し沖縄・離島はプラス400円） ●「健康だっ茶」5袋セット 6000円（送料込、但し沖縄・離島はプラス400円） http://www.shokuiku-nippon.com/kenkou/kenkou.html ■沖縄 感動もん ついに沖縄より〝感動もん〟の商品をお届けします。 きっと、沖縄の良さを感じていただける逸品だと思います。 是非、お試し下さい。 ●琉球もろみ酢黒糖 900ｍｌ 2500円（送料別） ●琉球もろみ酢シークワーサー 900ｍｌ 2500円（送料別） ●大宜味村産 100％青切りシークワーサー 500ｍｌ 2100円 ●嶋活 もずく海水入りギフトセット 3500円（送料別） もずく海水入り 350ｇ×2袋 黄金ドレッシング 360ｍｌ×1本 http://www.umaimono-japan.com/okinawa/u-okinawa-top.html ■秋田カエル村 世界で最も権威のある国際食品品評会「モンドセレクション」で、 2001年に金賞を受賞した発芽玄米。減農薬・有機栽培で育った あきたこまちを100％使用。是非、体のためにも美味しいお米と玄米を。 ●発芽玄米 大地の恵み 1ｋｇ 1050円 ●無洗米 1ｋｇ×2袋 1050円 http://www.umaimono-japan.com/akita/u-akita-top.html ★★ サンプルも、引き続きご用意しております。 ★★ 黒豆茶、糖減美茶、カテキン美茶の中からお好きな物を2種類お選びください。 ★「うまいものJAPAN」宛にメールで、 又は、「うまいものJAPAN」のホームページ上から。（下記をクリックして下さい） http://www.umaimono-japan.com/sample-form-mail/form-mail.html 必要事項を入力いただければ、サンプルのお申込完了です。 ■■うまいものとの出会い Vol.38 昨日の大雨が嘘のような快晴に恵まれた沖縄の朝、 前もって予約しておいた、沖縄第一ホテルへと向う。 まだ起きていない那覇の繁華街を背に、一本の露地を曲がると、 ごく普通の住宅地の中に、ぽっかりと戦前に戻ったかのような空間が 目に入ってきた。 1955年創業の老舗ホテルである。もとは大きな民家だったに違いない。 もう20年も前から、ここのオーナーの島袋芳子さんの作る朝食は有名だった。 一度、食べてみたいという私の想いが、やっと叶ったこの日の朝、 私は期待に胸踊らせていた。 今はあまり見られなくなってしまった、朱色の瓦屋根が 亜熱帯の植物をバックに強烈なコントラストをもたらして、キラキラと輝く。 年季の入った玄関の扉をドキドキしながら押して入る。 思ったより小ぶりの木造の二階建て、 入ったところが、もうロビー兼、食堂になっていた。 朝食は1時間ずつ、1日3回転させるので、 既に、私たちのテーブルは準備されていた。 そこからは、すぐ中庭の緑がのぞめ、それを囲むように客室がある。 わずか8室のこのホテルは、ちょっとしたお金持ちの住宅であったのではなかろうか、 このロビーには、ソファやダイニングテーブル（我々朝食用の）の他は、 ギャラリーのように、骨董品店のように、 所狭しと沖縄産の織物や陶器、ガラス類が置かれている。 1955年といえば、昭和30年、 まだ、沖縄がアメリカの占領下であった頃ではなかろうか。 黒ずんだ柱にも、すりへった床板にも、じっと耐え忍んだもののみが持つ、 静かさと重みを感じる。 〝古い〟というと、とかく〝渋さ〟や〝地味〟なものと思いがちだが、 ここは亜熱帯地方、琉球紅型の明るい色彩、 壷屋焼の泥臭くも、たくましい力強さ、 厚手の琉球ガラスの派手過ぎない華やかさ、 これらが、古い建物の中で、混然と溶け合っているのだ。 今や稀少となっている芭蕉布を張った行灯（あんどん）などが 雑然としているようで、微妙なバランスを保っている。 さて、お目当ての朝食だが、オーナーの島袋芳子さんが、 沖縄の食の原点に立って、創り出した薬膳の朝食は、 旬の野菜と沖縄の素材にこだわった、彼女流、「琉球朝食」なのだ。 量は多くなくても、朝食のコースが、20品目以上の献立とは、 他に類を見ないものだ。 食材は、植物系のものが多く、 この品数にしても、カロリーは585Kcalに抑えてあるそうだ。 で、この日の朝食メニューは、 ○二種類のジュース 赤いローゼルと白ゴマのジュース ○パン 黄色いウコンのパンと赤い紅芋のパン ○オータニワタリと島人参のサラダ オータニワタリは、観葉植物でこのホテルの庭にも植えられていた。 とても大らかな、大きな樹で、その新芽を塩を入れた湯でサッとゆがく。 青臭いが、独特の口当りがいい。 ○冬瓜と椎茸の煮物 これぞ！ヘルシー料理という一品 ○アロエとセロリ 細く切ったアロエとセロリの相性が意外 ○ゆし豆腐 島豆腐を固める手前のもので、ふわふわとして濃厚な口当り。 本土のおぼろ豆腐と同じようなもの。 ○青パパイアのおひたし 沖縄では、パパイアは野菜としても食べる ○もずくの酢の物 これは、もうお馴染み ○ナーベーラーの炒め物 「ナーベーラー」はヘチマのこと。これをチャンプルにしてよく食べる。 ○ハンダマ ポリフェノールが豊富な表は緑、裏は紫の葉っぱ。 金沢の金時草に似ている。これは、そのままドレッシングで。 ○にが菜の白和え 苦菜は、ちょっと苦味を持つ細い葉で、サクサクとした歯ごたえが特長。 ○長命草の和え物 野菜の一種、万病に効く野草として知られている。 良い香りがして、ゆがいてゴマ味噌和えが美味。 ○最後は、押し麦と青豆の甘み 甘さ控え目のシロップと一緒に食べる、本当に体に良さそうなデザート。 ○そしてコーヒー・紅茶・健康茶又は、サンピン茶（ジャスミン茶） あー、私の記憶力の限界はこの位。 あと、2～3品はあったかもしれないが・・・。 読んで下さっている皆さまも、「まだあるのかい。」と思われているに違いない。 けれど、どれをとっても、ヘビーなものは何一つない。 動物性のものは使わず、沖縄の伝統野菜を縦横無尽に使いこなして、飽きさせない。 器も全て、沖縄産。壷屋焼や琉球ガラスばかり、 それも同じものは一つもない。 こんな手間暇掛けた朝ごはんが3,150円。 街の朝定食に比べれば高いかもしれないが、食べた後の満足感に比べれば 「高いなんて」とても思えない。 こんな食事が体に良いことは間違いなさそうだ。 けれど、たった一日のことでは、どうにもなるまい。 それよりも、見たこともない食材に出会えた興奮ともいうべき 喜びの方が、私には大きかった。 このホテルも、ビル建設のために数年後には取り壊されてしまうという。 私にとって、「旧きよき沖縄が息づく異空間」が、なくなるのは淋しい限りだ。 ＊もし沖縄に行ってこのホテルをお訪ねになりたい方は、 「沖縄第一ホテル」です。 那覇には、「東京第一ホテル」もありますので、お間違いなく。 平成19年 如月 鈴木延枝 記 |
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