小豆島の醤油は、約４００年の歴史があります。昔から上質の醤油を作り続けることができたのは、まず、純粋な天然塩に恵まれたこと、 国産品の大豆や小麦が手に入ること、そして、最も大切な微生物が蔵の中の壁や柱、天井、木桶などに住みついて、醤油作りを手助けしてくれたからです。今でも、昔ながらの作り方を大事にしています。 ほんの少量、小皿に出して、箸の先で味わうだけで「これが醤油だったのか」と、思っていただけます。うっとりするくらいのいい香りで、味もしっかりとコクを感じます。当店イチオシの再仕込醤油からオリーブオイルまで、自慢の名脇役のベストメンバーを揃えて、ご注文をお待ちしています。 　いい香りです。しっかりとした濃いコクです。 　「じっくり」を原則に生れた醤油たち 特長１　うまみが濃い うまみの指標は、窒素成分で表されます。再仕込醤油は、この窒素成分が２．２から２．３。一般的な醤油が１．６までですから、１．５倍の旨味成分が含まれていることになります。うまさが強い、うまさがしっかりとしている醤油、これこそが醤油です。 特長２　ゆっくり熟成を待ったもの 再仕込醤油は約１年半、木桶の中で熟成された生醤油を更に麹で仕込んで、１年から１年半、じっくりと寝かせます。待ちます。待ったかいのあるコクと豊な味わい。私たちが報われるときがこの時です。 特長３　醤油の素材は国産の一級品 大豆、小麦といい、全ての素材が選ばれた一級品。 安心の国産品でなければこんな美味しさの濃い醤油はできません。 更に塩分は１５％〜１７％と低塩で、安心安全にも自身があります。 特長４　各種の調味料が揃っています 醤油は丹波黒豆醤油や、お吸物などに使えるつゆやだし醤油など。更に、オリーブオイルをベースとした風味多彩なドレッシングなども揃っています。サラダ、パスタにも大活躍します。美味しさは、もちろん折り紙付き。 食卓をいっそう美味しくするための必需品です。 「いいニオイがする」と訪れたお客様が言ってくださいます。 こんなニオイは、今まで体感したことのなかったものでしょう。 これこそ、先人たちから受け継いだ大切なもの。 一朝一夕にはできない「ほんもののニオイ」です。 これまで、数え切れないほど刺身や焼き魚を醤油で召し上がってきた方でも、必ずこのしっとりとしたコクと、濃厚な味わいに「これは違う。これが欲しかった」と言ってくださるはず。 そして、今どき醤油を、３年も４年もかけてじっくり仕込む、愚直さも分かっていただければと思っているのです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高橋商店　高橋　淳さん 醤油は、テンプラ、スシと共に「ソイ・ソース」として、今や国際語になりました。（外国人が「しょうゆ」を「ソイ」と発音して定着したとか） ここ数年の日本食ブームと相まって、ソイ・ソースは欧米の大都市なら簡単に手に入るようになっています。パソコンゲームやアニメでも日本は注目されていますが、一つの調味料がこれほど世界中に普及したのは、画期的なこと。理由は素材を美味しくさせる発酵食品であること、塩分摂取が抑えられること。ノンオイルで低カロリーであることなどでしょう。４００年以上といわれる歴史を持ち、日本人の食卓に欠かせない醤油が国境や人種の壁をラクラクと越えて、美味しいと言われるのは嬉しいことですね。 正直云って、小豆島のお醤油がこんなに美味しいとは思っていませんでした。特に、高橋商店のお醤油は実直でまろやかな味。お刺身やおすしには「さいしこみ醤油」、お豆腐やおひたしには「だし醤油」、その他のかけ醤油、煮物などには「黒大豆醤油」のように、私はこんなささやかな贅沢をしています。 これだけでも、一格上のグルメ気分を味わえますよ。 丹波黒豆しょうゆ 　１５０ｍｌ　４２０円　 　５００ｍｌ　１，０５０円 　＊送料別 さいしこみ醤油 　２００ｍｌ　３１５円 　５００ｍｌ　６３０円 　＊送料別 だし醤油 　３００ｍｌ 　３７８円（送料別） 山茂のつゆ 　３６０ｍｌ　 　５２５円（送料別） 有機ごまだれ 　２００ｍｌ　 　 　 　６３０円（送料別） 　 エキストラバージン オリーブオイルの 和風ドレッシング 　２００ｍｌ　 　 　４７３円（送料別） ガーリックオイル 　１０８ｇ　５７７円（送料別） 　１８０ｇ　８４０円（送料別） チリガーリックオイル 　１０８ｇ　５７７円（送料別） 　１８０ｇ　８４０円（送料別） ハーブオリーブオイル 　バジル 　１８０ｇ　８４０円（送料別） 　タイム 　１８０ｇ　８４０円（送料別） 　ローズマリー 　１８０ｇ　８４０円（送料別）　 オリーブオイル詰合せ ＊お好きなオリーブオイル 　 ３品選んで詰合せます。 　１本：１８０ｇ ハーブオリーブオイル（上記３種）、ガーリック・チリガーリックの中からお選び下さい。 選んだ商品名は、必ずご購入時コメント部分にご記入下さい。 　２,８００円（送料込）　 醤油詰合せ 　さいしこみ醤油　２００ｍｌ 　丹波黒豆しょうゆ　１５０ｍｌ 　だし醤油　３００ｍｌ 　各１本ずつ 　 　 　１,８００円（送料込） うまいもの目的別検索 　[高蛋白・低脂肪]　 おいしいもののお取り寄せはうまいものJAPAN [魚介・水産加工品]　[肉・肉加工品]　[麺・穀類・パン]　[調味料・乳製品]　[飲物・お菓子]　[漬物・お惣菜その他] [トップページ]　[サイトマップ]　[運営スタッフのご紹介]　[お客様からの声]　[うまいもの便り]　[通信販売法] COPYRIGHT(C) 2003 UMAIMONO JAPAN ALL RIGHTS RESERVED