うまいものJAPAN／長崎・蘇州林　トップ

炎の先端が鍋の中に襲いかかるほどの強い火力と、大鍋で炊き上げて味を全体に回すという中華料理の極意は、一般家族ではちょっとできない技。和の素材を活かし、この技から生まれる独特の美味しさを
お届けします。
蘇州林は地元のプロも、ファンも「イチオシ」の店。
全国の皆さま、是非この味をご賞味ください。

　長崎まで行かなくても、この美味にひたれる幸せ。

美味の極意１　国産にこだわる

国産肉の中から、肉汁が一番多く含まれる肉が選ばれています。肉そのものに格別の味わいがあるので、それをそのまま脂抜きして、とろとろに煮たのが角煮割包（かくにまん）の具材。とろける美味しさはグルメから「生地とのバランスが絶妙の日本一の角煮まん」とオリガミをつけられた逸品です。

美味の極意２　凝ったスープ

厳選された鶏ガラのスープ　―　手間と時間を惜しまず、ゆっくり仕上げたスープは、まさに極上品。品があって、あっさりとしていて、
それでいてコクもある、実に凝ったスープです。
このスープは、ちゃんぽんで味わっていただけます。

美味の極意３　無添加・手作りを貫く

「人工的なうまみ調味料を使わない」ということは、実はなかなか難しいことなのです。
でも、蘇州林は極上の素材を使えば、うまみ調味料を加える必要はない、と考えています。一つ一つの素材を選び、じっくりと向き合い、決して手を抜かず作り上げるのが、蘇州林のやり方。これが地元の人々に長い間愛されている理由です。

美味の極意４　唐灰汁（とうあく）入りのプリプリ麺と極細麺

ちゃんぽんには、少し太めのプリプリ麺、皿うどんには「ここまで細いのは他にない」といわれるほどの極細麺。
どちらも唐灰汁入りで、麺だけ食べても美味しさが実感できます。
特に皿うどんの極細麺は、油のうまみが芯までしみこみ、香ばしさと甘さとサクサク感が味わえて、蘇州林の美味しさへの執念をよみとっていただけます。

林　健広さん

本当は、長崎に来ていただき店内で召し上がっていただきたいのです。
でも、それが出来ない方が多勢いらっしゃる。
店内とほぼ同じ美味しさを味わっていただくにはどうしたらいいか　―　私達の工夫は、ここから始まりました。
スープはもちろん、野菜のシャキシャキ感、麺のプリプリという食感までそのまま。
あっさりとした後味もそのままの「これぞちゃんぽん」と胸を張れるものが出来上がりました。
角煮割包（かくにまん）ともども、私達の自信作です。

美味しいもの好きの方なら「長崎といえば卓袱（しっぽく）料理」と答えるはず。では卓袱とは・・・。
百科事典によると、中国ではもともとテーブルクロスだったとか。やがて卓のことを呼ぶようになり、さらに転じて大きな卓にのせる料理を指すようになったと記されています。現在では、長崎を中心に日本化された中国料理のことですが、中国の食文化の知恵と、長崎周辺の海山の幸が一体となった、この土地らしい味といえます。
この卓袱（卓子と表記することもある）料理の人気メニューのひとつが角煮で、名店・蘇州林の角煮割包（かくにまん）で、その美味しさを堪能できます。

長崎名物しっぽく料理には必ず、豚の角煮が入っています。これを中華の肉まんの皮に入れたのが、角煮まん。
最近、色々な店でこの角煮まんを作っていますが、皮と中身の角煮のバランスが一番よいのが、蘇州林だと私は思います。おまけにちゃんぽんや皿うどんも絶品となれば、更に、ごきげんです。

お試しセット１（M1）
（ちゃんぽん・角煮割包）

内容量
角煮割包×３ヶ（１ヶ８０ｇ）
具入りちゃんぽん×３ヶ
（１人前：麺１５０ｇ、
　　スープ３０ｇ、具材１２０ｇ）

賞味期間：冷凍９０日
　　　　　（冷凍便にてお届け）

金額　３，２４５円（送料別）

お試しセット２（M2）
（皿うどん・角煮割包）

　
内容量
角煮割包×３ヶ（１ヶ８０ｇ）
具入り皿うどん×３ヶ
（１人前：麺５０ｇ、スープ２０ｇ
　　　　　　具材１２０ｇ）

　　　
賞味期間：冷凍９０日
　　　　　（冷凍便にてお届け）

金額　３，２４５円（送料別）

角煮割包（かくにまん）

　　
内容量：１ヶ８０ｇ

賞味期間：冷凍９０日
　　　　　（冷凍便にてお届け）

６個詰合せ（M3）
金額　２，０７９円（送料別）

１２個詰合せ（M4）
金額　４，１５８円（送料別）

具入ちゃんぽん
皿うどんセット（M5）
　
内容量
具入りちゃんぽん×２ヶ
（１人前：麺１５０ｇ、
　　スープ３０ｇ、具材１２０ｇ）
具入り皿うどん×２ヶ
（１人前：麺５０ｇ、スープ２０ｇ
　　　　　　具材１２０ｇ）

賞味期間：冷凍９０日
　　　　（冷凍便にてお届け）

金額　２，９４０円（送料別）

具入ちゃんぽんセット
　　　　　　　　　　（M6）

内容量
具入りちゃんぽん×４ヶ
（１人前：麺１５０ｇ、
　　スープ３０ｇ、具材１２０ｇ）

賞味期間：冷凍９０日
　　　　　（冷凍便にてお届け）

金額　２，９４０円（送料別）

具入皿うどんセット
　　　　　　　　　　（M7）

内容量
具入り皿うどん×４ヶ
（１人前：麺５０ｇ、スープ２０ｇ
　　　　　　具材１２０ｇ）

賞味期間：冷凍９０日
　　　　（冷凍便にてお届け）

金額　２，９４０円（送料別）

中華街詰合せ（M8）

内容量
角煮割包×６ヶ（１ヶ８０ｇ）
具入りちゃんぽん×２ヶ
（１人前：麺１５０ｇ、
　　スープ３０ｇ、具材１２０ｇ）
具入り皿うどん×２ヶ
（１人前：麺５０ｇ、スープ２０ｇ
　　　　　　具材１２０ｇ）

賞味期間：冷凍９０日
　　　　　（冷凍便にてお届け）

金額　５，０１９円（送料別）

麻花兒詰合せ（M9）

内容量：６本入×６袋

賞味期間：常温１５０日
　　　　　（常温便にてお届け）

金額　２，２０５円（送料別）

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