牛肉のプロ、つまり��目利き�≠ｪ「これだ」と思うものだけ。
この基準だけで選ばれた牛肉です。
様々な格付けも、もちろん参考にしますが究極、人間の五感による選別にゆきつくと私たちは信じています。

牛肉に精通した職人が、熟成・整形・スライスに至るまで、
眼を届かせて手作業で行っています。
最上級の味は、やはり熟練の手によって生み出されるのです。

お求めいただいた牛肉の個体識別番号で、生産地や生産者、牛の血統など、一頭ごとの生産履歴がわかります。
安心して確かな商品をお届けするために、取り入れたこのシステムもこだわりの一つです。