ビタミンB１とは ビタミンＢ１は消化と精神のビタミンといわれます。特に日本人には不足しがちなビタミンで、チアミンとも呼ばれます。 Ｂ１はご飯やパン、砂糖などの糖質の分解を助けます。日本人は、エネルギーの多くを糖質（炭水化物）に頼っているので、Ｂ１はとても重要なビタミンなのです。 Ｂ１は水溶性で、熱に弱いので、調理中にかなり失われます。胚芽米や、肉類やうなぎなどＢ１を多く含む食品をとり入れて、摂取量をふやすようにしましょう。 ビタミンB1の主な働き １．精神を安定させる ２．筋肉の疲労を防ぐ ３．食欲を増進させる ４．心臓の機能を正常に保つ ５．末梢神経の働きを正常に保つ ６．脚気を防ぐ １日の摂取量　男性１．１ｍｇ　女性０．８ｍｇ ビタミンB１の多い食品 （１００ｇあたりの含有量、原則として含有量の多い順） 米ぬか、豚肉、牛肉、豆類、小麦胚芽、ハム、オレンジ、オートミール、シリアル、辛子明太子 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「五訂版　食品標準成分表」による クリックするとそれぞれの項目へ移動します。 肉類 豚肉 ますや 蘇州林 牛肉 米沢牛・黄木 ハム ますや 出羽のしんけん工房 豆類 黒豆 松川村の黒豆 京都・北尾商事 大豆 加賀豆腐・大鋸本店 枝豆 有村屋 魚介類 辛子明太子 あき津゛ ページトップへ カルシウム　 　低カロリー 　食物繊維　 ビタミンC　 高蛋白・低脂肪　 ミネラル

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