うまいものJAPAN／食物繊維　目的別検索

食品の中には繊維質を多く含むものがあります。この繊維は、栄養はありませんが、胃や腸の中でよい働きをしてくれるのです。食物に、適度な繊維が含まれていると、胃腸の収縮運動を盛んにして、消化を助け、胃酸やペプシンの分泌を刺激し、さらに、十二指腸に消化物を送り出してからも、消化ホルモンの分泌を促して、胆汁や膵液の出をよくしてくれます。
繊維は、かさばっている上に、消化吸収されないので、そのまま腸を通って排便されることになります。そして、腸の中を通過するときに、腸壁を刺激し、腸の蠕動運動を高め、腸液の分泌を盛んにすると同時に、腸内に残っている食物のかすをひっかいていってくれる、腸のお掃除屋さんです。また、排便時に胆汁酸（体内でコレステロールに合成される）の排泄を促し、コレステロールの低下にも役立つといわれています。

食物繊維の主な働き

１．口中での咀嚼回数を増やすことで、唾液の分泌量を増して、
　　満腹感を得やすくする。
２．消化管のはたらきを活発にする。
３．食べすぎによる肥満を予防し、改善する。
４．動脈硬化を予防する。
５．コレステロール値をさげる。
６．ブドウ糖の吸収速度をゆるやかにし、血糖値の急な上昇を防ぐ。
７．便をやわらかくして、かさをふやすことで腸の蠕動を活発にし、
　　内容物をすみやかに排出する。

１日の摂取量　２０ｇ～２５ｇ

食物繊維の多い食品
根菜類	大根（切干大根）、さつまいも（大学芋）、こんにゃく、ごぼう（金平ごぼう）
野菜類	きのこ類
穀類	発芽玄米、小麦
豆類	納豆、黒豆、漉し餡
果実類	ナタデココ、梅干、熟した果物、
魚介類	エビ・カニの甲羅
海藻類	ひじき、角寒天など
その他	動物食品の骨髄など、植物の種子、葉、根

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「五訂版　食品標準成分表」による

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穀類	発芽玄米	秋田カエル村

豆類	黒豆	松川村の黒豆京都・北尾
	納豆	秋田カエル村

野菜類	きのこ	いろは堂

果実類	梅干	枝野さんの梅干

魚介類	カニの甲羅	イチヤマキ本間商店

海藻類	ひじき	ヤマトのうどん

	大根	木の花屋
	大根	東山八百伊
	鳴門金時	阿波のうまいもの衆
	玉こんにゃく	ぜいたく庵
	刺身こんにゃく	ぜいたく庵
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