「おいしい」と心から言える味噌汁を飲んでいますか？作り手である私たちですら、毎朝の味噌汁をおいしいと思い、これを考えた昔の人を偉いと思うことしきりです。 ぜひ、私たちが真正直に作ったものを味わってみてください。原料を見極め、ゆっくりと発酵を待つ作り方を続けてもう100年もたちました。昔ながらの人の技と知恵をありがたいと思うことだけが取り柄の私たちです。 どうぞよろしくお願いします。 　創業明治３３年、原料に対してただ誠実に、 　そして、じっくりと発酵を待つ　−　これが仕事です。 ●こだわり�@　無添加を貫いています 　大豆、米、麦と塩の他に、私たちは何も加えないのです。それは自然にゆっくりと発酵する原料のもつ大いなる力を信じているからです。 ●こだわり�A　国産にこだわります 　海外から大豆などが多量に入って来ていますが、私たちは使いません。私たちの眼が届かないところで生育したものを原料にしたくないというのが、その理由です。 ●こだわり�B　量産しません 　多量に作り多量に販売することが私たちの目的ではないからです。さらに、ごまかしの一切ないものは量産できない、というのが正直なところ。店舗も近代的とは決していえないものですが、大きくするつもりはありません。 ●こだわり�C　職人の嗅覚と味覚と技 　変わらぬつくり方の伝承　−　この間に培われ、鍛えられた嗅覚と味覚が確認し、じっくり発酵されるのを待つ　−　すべての工程に技と知恵が生きている「うまさ」をお届けします。 丸山貴士さん 大豆と米、麦　−　この原料に豊かな時間という力を借りて発酵させるのが味噌です。 さらに、この長野の明科という土地の良い空気と水と、くっきりとした四季（温度差）の力も加わって、我ながらほれぼれするくらいの味噌が出来上がります。喜んでくださる方がいる限り、親からの作り方そのままに作り続ける　−　そんな田舎の小さな味噌屋でいい、と私は思っています。 ヨーロッパに住む人の食卓には頻繁にチーズやヨーグルトが登場します。日本でも昔は毎日毎日３６５日、味噌汁や醤油、ぬか漬けが食卓に登りました。この発酵食品のおかげで腸内で微生物がきちんと働いて、大腸ガンの発生を防いできたといわれています。今日、病院食に味噌汁を出すようにしている理由のひとつはこのため。 最近注目されはじめたのは、味噌には、大根葉に近いカルシウムもあるとか。 信州ふるさとだより 量目　 無農薬原料醤油濃口 匠味 　淡口 極味　各300ｍｌ　１本 あづみ野の味味噌 500g １袋 信州玉造り味噌 500g　１袋 　金額 ２，９４０円（送料別） ふるさとの心セットＡ 量目 うま口醤油　濃口 1L 　淡口 1L　各１本 あづみ野の味味噌 1kg 1袋 信州玉造り味噌 1kg 1袋 　 　金額 ４，７１０円（送料別） ふるさとの心セットB 量目　 あづみ野の味味噌 1kg　1袋 信州麦甘口 1kg　1袋 うま口醤油　濃口 1L 　淡口 1L　各１本 　 　金額 ５，２９０円（送料別） 特選味噌セット 　　　 量目　１袋５００ｇ　６種類入り 　あづみ野の味、信州玉造り 　信州極上白、田舎の味、 　信州麦甘口、信州麦辛口 　金額 ３，６４０円（送料別） 信州最高級味噌 　　　「あづみ野の味」 　　　　　　 量目 　５００ｇカップ×２ヶ 　金額 ２，２６０円（送料別） 黒豆味噌 　　　　　　 量目 　５００ｇ×１袋 　金額 １，５２０円（送料別） 黒豆醤油 　　　　　　 量目 　３００ｍｌ×１本 　金額 １，１４０円（送料別） 無農薬原料醤油　 　　　濃口「匠味」 　　　　　　 量目 　３００ｍｌ×１本 　金額 ５７０円（送料別） 無農薬原料醤油　 　　　淡口「極味」 　　　　　　 量目 　３００ｍｌ×１本 　金額 ５７０円（送料別） 信州玉造り 　　　　　　 量目 　５００ｇ×２袋 　金額 １，０２０円（送料別） 　信州極上白 量目 　５００ｇ×２袋　 　 　 　　　　　　　　　 　金額 ８８０円（送料別） 　信州麦甘口 量目 　５００ｇ×２袋 　 　　　　　　　　　 　金額 １，６００円（送料別） うまいもの目的別検索 [カルシウム] おいしいもののお取り寄せはうまいものJAPAN [魚介・水産加工品]　[肉・肉加工品]　[麺・穀類・パン]　[調味料・乳製品]　[飲物・お菓子]　[漬物・お惣菜その他] [トップページ]　[サイトマップ]　[運営スタッフのご紹介]　[お客様からの声]　[うまいもの便り]　[通信販売法] COPYRIGHT(C) 2003 UMAIMONO JAPAN ALL RIGHTS RESERVED